В нашей стране культура потребления одуванчиков не так развита, как во многих других странах, где этот продукт активно используется как в европейской, так и в азиатской кулинарии. В ресторанах, предлагающих блюда интернациональной кухни, уже вовсю готовят сезонные блюда с использованием желтых цветков одуванчиков. Этот ингредиент доступен каждому и абсолютно бесплатен, что делает его идеальным выбором для домашней кулинарии.
Лучше всего собирать одуванчики вдали от городских дорог, в лесу или саду.
Чай из одуванчиков
Желающим почистить организм и снизить вес стоит попробовать целебный чай из одуванчиков. Этот напиток имеет легкое мочегонное и слабительное действие, способствует детоксикации, мягко очищая почки и кишечник.
Одуванчик обладает богатым содержанием магния, железа, фосфора, калия, инулина, витаминов А и С, что делает его особенно ценным весной, когда многие страдают от авитаминоза.
Приготовление чая из одуванчиков
Вам потребуется 100 г цветков, 300 мл воды и мед или сахар по вкусу.
Перед завариванием цветки следует перебрать, очистить от насекомых и мусора. Отделите лепестки, положите в заварочный чайник, залейте кипятком и настаивайте около трех минут. По желанию добавьте мед или сахар.
Одуванчик в кулинарии
Одуванчик безопасен для употребления в пищу, его используют для приготовления разнообразных блюд и лекарственных средств. Используются листья, цветки и корневища. Из корней делают напиток, напоминающий кофе, а из листьев и цветков — варенье, вино, настойки, салаты и супы.Зеленый соус-песто из листьев одуванчиков популярен в европейской кухне.
В нашей стране из одуванчиков чаще делают варенье из желтых соцветий, которое отличается медовым вкусом с легкой кислинкой и ароматом полевых трав.Рецепты варенья из одуванчиков могут включать добавление цитрусовых, лимона, апельсина, орехов, мяты, имбиря.
Целебные свойства одуванчика охватывают все его части — корни, листья и цветки. Он способствует выведению токсинов, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы и поднимает настроение.Одуванчики полезны также для кормящих мам, так как сок этого растения способствует усилению лактации.
Лечебные свойства одуванчика:
Авиценна использовал млечный сок одуванчика для лечения сердечных и почечных отеков, рекомендовал его при водянке и венозном застое. В России одуванчик традиционно использовали для лечения цинги и желтухи.
Богатый антиоксидантами состав одуванчика защищает от диабета и рака, способствует нормализации водно-солевого обмена и ускоряет восстановление после инсультов.
Экстракты и настои из корней одуванчика применяют при заболеваниях селезенки, поджелудочной железы, при повышенной кислотности желудка и воспалениях лимфатических узлов.
Применение одуванчика в народной медицине:
Порошок из корней одуванчика используют для заживления ран, ожогов и язв.
Отвар из цветков применяют при бессоннице и гипертонии.
Большое количество магния в составе одуванчика полезно для нервной системы, сердца и способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
Во многих странах, включая Францию, Австрию, Германию, Индию, Японию и США, одуванчики выращивают на специальных плантациях. Это растение используется для приготовления целебных салатов, варенья, вина и маринованных продуктов. Нежные маринованные бутоны одуванчика используют как альтернативу каперсам, а из цветков варят экзотическое варенье. Корни одуванчика обрабатывают для получения напитка, напоминающего по вкусу кофе.
Употребляя одуванчики ежедневно, можно заметно улучшить состояние кожи: прыщи и угри исчезают, как и различные кожные воспаления.
Солнце беспристрастно озаряет землю, даря жизнь всему живому. Однако не каждое растение способно в полной мере использовать его блага. Одуванчик – исключение. Он словно маленькое солнце, излучающее жизненную силу. В его составе содержится железо, именно тот элемент, который является одним из основных компонентов настоящего солнца. Поэтому одуванчик справедливо можно назвать кузницей здоровья.